Manzanitas e higos acarameladosPara 6 porciones

Manzanitas e higos acarameladosPara 6 porciones

• 6 manzanas pequeñas

• 18 higos blancos o negros secos

• jugo de 1 limón

• 1/ 2 kg de azúcar en pancitos

• 1 cucharada de glucosa

• gotas de vinagre blanco

Pelar las manzanas, rociarlas con abundante jugo de limón y ensartar cada una en palillos de madera. Ensartar los higos en palillos de madera( 3 en cada una).

Poner el azúcar en una cacerola junto con la glucosa y cubrir con agua fría.

Llevar a fuego fuerte y hervir sin revolver hasta que los bordes comiencen a tomar color avellana.

Con un tenedor remover los bordes hacia adentro para que el azúcar se queme pareja.

Cuando haya llegado a punto de caramelo claro, pasar por él una a una las manzanitas y los higos hasta que se forme una capa gruesa. Enfriar apoyando en un mármol aceitado. Si se desea, adherir granos de pochoclo antes de que el caramelo se enfríe totalmente.